大葉の中華ポテトサラダ
なめらかにつぶしたじゃがいもにたっぷりの細切り大葉を混ぜ、控えめなごま油と酢で香りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも220g
- 大葉10g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/4
- 醤油小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、さっと水で洗う。大葉は軸を取り、水気を拭いて幅2mmの細切りにする。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 3じゃがいもの湯をよく切ってボウルに移し、熱いうちになめらかにつぶす。酢と醤油を混ぜ込み、広げて8〜10分冷ます。
- 4マヨネーズとごま油を加えて混ぜ、大葉の半量を加えて軽く和える。小鉢に盛り、残りの大葉を上にのせる。
コツじゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかな口当たりになります。大葉は半量を混ぜ、残りを上にのせると香りが立ちます。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
