レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも220g
• 大葉10g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、さっと水で洗う。大葉は軸を取り、水気を拭いて幅2mmの細切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
3. 3じゃがいもの湯をよく切ってボウルに移し、熱いうちになめらかにつぶす。酢と醤油を混ぜ込み、広げて8〜10分冷ます。
4. 4マヨネーズとごま油を加えて混ぜ、大葉の半量を加えて軽く和える。小鉢に盛り、残りの大葉を上にのせる。

コツじゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかな口当たりになります。大葉は半量を混ぜ、残りを上にのせると香りが立ちます。