レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ピーマン180g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開き、大きいものは3cm幅に切ってほぐす。ピーマンはへたと種を除き、横に7mm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、酢、水、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツピーマンを横に切ると、短時間でも火が通りやすくなります。牛肉を戻したあとは手早くたれをからめると、やわらかく仕上がります。