牛こま肉とピーマンのカレー炒め
牛こま肉と歯ごたえのあるピーマンを、ごま油の香りとカレー醤油で風味よく炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- ピーマン180g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開き、大きいものは3cm幅に切ってほぐす。ピーマンはへたと種を除き、横に7mm幅に切る。
- 2醤油、砂糖、酢、水、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツピーマンを横に切ると、短時間でも火が通りやすくなります。牛肉を戻したあとは手早くたれをからめると、やわらかく仕上がります。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
