レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• しめじ150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として小房に分け、豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、キムチ、しめじを入れて中火で煮立てる。豆腐を加え、弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油とにんにくチューブを加え、牛薄切り肉を広げながら入れる。弱めの中火で3分煮て、あくを取る。
4. 4肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ごま油を回しかけ、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツしめじを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。ごま油は仕上げに回しかけると、香りが引き立ちます。