レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん180g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水80ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水にさらして水気を切る。にんじんは3mm厚の半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で3分加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で6〜8分蒸し煮にする。
5. 5にんじんが柔らかくなったら鶏肉を戻し、合わせだれを加える。中火で2〜3分、余分な水分を飛ばしながら煮からめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。

コツにんじんをれんこんより薄く切ると、れんこんの歯ざわりを残しながら柔らかくできます。仕上げに水分を飛ばすと、たれがよくからみます。