きゅうりとめかぶのラー油和え
細切りのきゅうりにめかぶをからめ、しょうがをきかせたラー油だれで仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- めかぶ60g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 2めかぶは味の付いていない加熱済みの刻みめかぶを使い、余分な水気があれば切る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、しょうがチューブを混ぜる。きゅうりとめかぶを加え、めかぶが均等にからむまで和える。
- 4小鉢に盛り付け、たれも上からかける。
コツしょうがチューブは先にたれに溶き混ぜると、風味がむらなく行き渡ります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
