牛ひき肉とごぼうのミートポテト焼き
ごぼうの香りを移した甘みのあるケチャップ味の牛ひき肉を、なめらかなマッシュポテトで包むように焼く一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- じゃがいも350g
- ごぼう150g
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水80ml
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにし、さらに幅2mmに切り、水に2分さらして水気を切る。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
- 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
- 4じゃがいもをゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒めて取り出す。
- 5同じフライパンにごぼうを入れて中火で2分炒め、分量の水を加える。ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し煮にし、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。
- 6ふたを外して牛ひき肉を戻し、ケチャップ、コンソメ、砂糖を加える。中火で2〜3分炒めて汁気をほぼ飛ばし、こしょうを振る。
- 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつける。1000Wのオーブントースターで8〜10分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。薄く切って蒸し煮にすると、ポテトとなじむ柔らかさになります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
