レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• じゃがいも350g
• ごぼう150g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ3
• コンソメ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水80ml
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにし、さらに幅2mmに切り、水に2分さらして水気を切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、マヨネーズと塩を混ぜる。
4. 4じゃがいもをゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、必要なら1分ずつ追加で炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにごぼうを入れて中火で2分炒め、分量の水を加える。ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し煮にし、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。
6. 6ふたを外して牛ひき肉を戻し、ケチャップ、コンソメ、砂糖を加える。中火で2〜3分炒めて汁気をほぼ飛ばし、こしょうを振る。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に肉だねを広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつける。1000Wのオーブントースターで8〜10分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。薄く切って蒸し煮にすると、ポテトとなじむ柔らかさになります。