れんこんの粒マスタード醤油和え
歯ざわりよくゆでたれんこんに、醤油を少しきかせたマスタードだれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- 粒マスタード小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に2分さらして水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で3〜4分ゆでてざるに上げる。広げて湯気を逃がし、水気をよく切る。
- 3ボウルに粒マスタード、醤油、酢、砂糖を混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4れんこんを温かいうちに加えて和え、小鉢に盛る。
コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。湯気を逃がしてから和えると、たれが薄まりにくくなります。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
