豆腐と大根のタイ風サラダ
細切りの大根と豆腐に、レモンとしょうがをきかせたさっぱりしたたれを合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 大根100g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。
- 2大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。冷水に3分さらしてざるに上げ、水気をよく拭く。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、サラダ油、こしょうを混ぜる。
- 4小鉢に大根と豆腐を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ大根は細く切ると、やわらかな豆腐と食感がなじみます。さらしたあとの水気をよく取ると、たれの酸味がぼやけません。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
