レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• いか250g
• キャベツ250g
• もやし150g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、くちばしを除き、洗って水気を切る。胴は厚さ5mm程度のものを1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
2. 2キャベツは3cm角に切り、芯は厚さ3mmの薄切りにする。もやしは洗って水気を切る。
3. 3鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素とキャベツを加え、中火で温める。
4. 4煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。いかともやしを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5いかの中心まで白くなり、火が通ったことを確認する。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
6. 6醤油としょうがチューブを混ぜて弱火で1分温め、ごま油を回しかける。スープと具を一緒に器へ取り分ける。

コツ豆腐に水を少しずつ混ぜると、大きなかたまりが残りにくくなります。いかはキャベツがやわらかくなってから加えると、かたくなりにくいです。