牛ひき肉とニラのキムチチヂミ

材料（2人分）

• キムチ150g
• 牛ひき肉220g
• ニラ100g
• 小麦粉カップ1
• 片栗粉大さじ3
• 水120ml
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に切る。ニラは2cm長さに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をへらで5mm程度の細かなそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。赤い部分がなく、中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3にんにくチューブ、醤油、砂糖を加えて中火で20〜30秒炒め合わせる。皿に取り出し、5分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、キムチ、ニラ、牛ひき肉を加えて合わせる。
5. 5フライパンの汚れを拭いてごま油を入れ、中火で熱する。生地の半量を直径20cm、厚さ1cm以下に広げ、中火で5分焼く。
6. 6裏返してへらで軽く押さえ、弱めの中火で4〜5分焼く。切り口に生の粉っぽい生地が残っていないことを確かめて取り出す。
7. 7フライパンにごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。食べやすく切って平皿に盛る。

コツ牛ひき肉を細かくほぐすと、生地に均等になじみます。にんにくは肉に火が通ってから加え、短時間で香りを立てると焦げにくくなります。