レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 豚ひき肉200g
• 味噌小さじ1と1/2
• 水15ml
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1味噌を水で溶きのばす。別のボウルで卵を溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加える。へらで1cmほどのそぼろ状にほぐしながら5〜6分炒め、赤い部分がなくなり、中心まで火が通ったことを確かめる。
3. 3水でのばした味噌とコンソメを加え、中火で1分、コンソメを加熱しながら溶かすようによく混ぜて炒め、汁気を飛ばす。火を止めて2分ほど冷まし、フライパンに油を残して肉を卵に加え、混ぜ合わせる。
4. 4同じフライパンを弱めの中火で30秒温め、卵液を具ごと流し入れる。底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5縁と表面が固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。中央に切れ目を入れ、卵が固まって液状の卵が出ないことを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツ味噌を水でのばし、コンソメは肉に加えて加熱しながらよく混ぜると、肉全体に味が行き渡ります。汁気を飛ばしてから卵と合わせると、水っぽくなりません。