セロリの春雨サラダ
セロリの香りと細切りにんじんの歯ざわりを楽しむ、甘酸っぱく軽やかな春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- セロリ70g
- にんじん40g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは筋を除き、厚さ2mmの斜め薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で洗って水気をしっかり切り、長さ6cmに切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油を入れて混ぜる。
- 4セロリとにんじんを加えて和え、5分おいて少ししんなりさせる。
- 5春雨を加えて混ぜ、こしょうで味を調えて小鉢に盛る。
コツにんじんは細く切ると、生でも食べやすい歯ざわりになります。野菜を先にたれで和えると、セロリの香りが全体になじみます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
