レタスと練りごまの中華ごま味噌和え
さっと加熱したレタスを、にんにくがほのかに香るごま味噌だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス200g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1レタスは洗って4cm角にちぎり、太い葉脈は1cm幅に切る。
- 2レタスを大きめの耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。上下を返し、葉脈が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3レタスをざるに広げ、触れる程度まで冷まして手で軽く押さえ、水気を切る。
- 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。レタスを加えて和え、小鉢に盛る。
コツレタスは強く絞らず、手で押さえて水気を切ると、葉の形と歯ざわりを残せます。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
