レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵2個
• 鶏もも肉200g
• ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、鶏肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2卵は溶きほぐす。醤油、みりん、顆粒だしを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンの脂でねぎを中火で2分炒め、豆腐を加えて上下を返しながら3分焼く。鶏肉を戻して合わせだれを加え、さらに中火で1分炒める。
6. 6溶き卵を回し入れ、底から大きく返しながら中火で2分ほど加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツ鶏肉は厚さをそろえると、焼きむらを防げます。ねぎを先に炒めると、甘みが出て豆腐になじみます。