冷凍餃子と春菊のピリ辛水餃子スープ
春菊のほろ苦い香りと餃子のうまみに、ラー油の辛みを添えた鶏がらスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍餃子240g
- 春菊150g
- 水350ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1春菊は根元の硬い部分を切り落とし、茎と葉を分ける。茎は2cm長さに切り、太さ5mm以上のものは縦半分に切り、葉は4cm長さに切る。
- 2冷凍餃子は水餃子・スープ調理に対応した商品を選び、鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。冷凍餃子を凍ったまま加え、再び沸いたら弱めの中火で5〜8分を目安に、袋に表示されたゆで時間に従って煮る。
- 3餃子のゆで上がりの2分前に春菊の茎を加える。餃子の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4春菊の葉と醤油、塩を加え、弱めの中火で30秒〜1分煮て火を止める。器に盛り、ラー油を回しかける。
コツ春菊の葉を最後に短時間だけ煮ると、香りと色を生かせます。ラー油は盛り付けてからかけると、春菊の香りに辛みが重なります。
水餃子スープをおいしく作るコツ
- 冷凍餃子は凍ったままスープに入れます。解凍すると皮がやわらかくなってくっつき、煮ている間に破れて中身が出てしまいます。
- 冷凍餃子は、袋に水餃子やスープにも使えると書かれたものを選びます。焼き専用のものは、煮ると皮が破れやすいことがあります。
- きのこは先にごま油で3〜4分炒めてからスープを注ぎます。香ばしさが加わり、スープの味に深みが出ます。
