レシピ

材料（2人分）

• 小松菜200g
• 水100ml
• 醤油小さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、茎は3cm長さ、葉は4cm幅に切り分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3小鍋に水、醤油、顆粒だしを入れ、中火でひと煮立ちさせる。火を止めてボウルに移し、底を冷水に当てて粗熱を取る。
4. 4ごま油を混ぜ、小松菜を加えてほぐす。途中で上下を返しながら5分浸し、小鉢に盛って浸し汁をかける。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ざわりと葉の色を生かせます。ごま油は浸し汁の粗熱が取れてから混ぜると香りが残ります。