レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐350g
• 合いびき肉200g
• ねぎ70g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ラー油小さじ3/4
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）180ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（とろみ用）30ml

作り方

1. 1木綿豆腐は水気を切って2.5cm角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンでねぎを弱めの中火で2分炒める。しんなりしたらにんにくチューブを加えて20秒炒める。
4. 4合わせだれと木綿豆腐を加えて中火で煮立て、合いびき肉を戻す。弱めの中火で5分煮て、豆腐に味をなじませる。
5. 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、底から静かに混ぜる。中火でふつふつと1分煮立て、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツにんにくを加えたら短時間で香りを立て、すぐに合わせだれを注ぐと焦げを防げます。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、むらなくとろみがつきます。