新玉ねぎの即席ピクルス
繊維を断って薄切りにした新玉ねぎを甘酢でもみ、油で酸味をまろやかに仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 新玉ねぎ150g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに厚さ1mmに切る。冷水に2分さらし、ざるに上げて水気をよく絞る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。新玉ねぎを加え、軽く握るように1分ほどもむ。
- 3サラダ油を加えて全体をあえ、調味液を軽く切って器に盛る。
コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、辛みが抜けやすくなります。さらした後の水気をしっかり絞ると、甘酢がよくからみます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
