豚バラ肉とキャベツの醤油バターピラフ
香ばしく焼いた豚バラ肉と甘いキャベツを、コンソメと醤油バターでまとめたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉200g
- キャベツ180g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は1.5cm角、太い芯は厚さ2mmに切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚バラ肉を広げて4〜5分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 3フライパンにたまった余分な脂を拭き取り、バターとキャベツを入れて中火で3〜4分炒める。温かいごはんを加えて2分炒める。
- 4豚バラ肉を戻し、コンソメ、醤油、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ豚バラ肉から出た余分な脂を拭いてからバターを加えると、重たくならず香りよく仕上がります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
