レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも350g
• ピーマン120g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 水40ml
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦に3mm幅の細切りにして長さを半分に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、弱火で1分ほど水分を飛ばす。
3. 3じゃがいもを熱いうちにつぶし、塩、マヨネーズ、水を加えてなめらかに混ぜる。
4. 4ゆでている間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確認し、残っていれば中火で1分ずつ追加して炒め、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分炒め、肉を戻す。ケチャップ、醤油、砂糖、こしょうを加え、中火で2分炒めて汁気を飛ばす。
6. 6トースター対応の浅い耐熱皿に肉とピーマンを敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで表面に筋をつける。1000Wのトースターで7〜10分、薄く焼き色がつくまで焼く。

コツピーマンを短めの細切りにすると、肉やポテトと一緒に食べやすくなります。ケチャップは炒めて水分を飛ばすと、味がよくなじみます。