レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• エリンギ80g
• オリーブオイル大さじ1
• レモン汁小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は1cm幅の斜め切り、葉は3cm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に3mm厚に切る。
2. 2耐熱容器にチンゲン菜の茎とエリンギを広げ、葉をのせる。ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、全体を混ぜて硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3加熱している間に、ボウルにオリーブオイル、レモン汁、にんにくチューブ、塩を入れて混ぜる。
4. 4加熱した具の水気を切ってボウルに加え、全体を和える。こしょうで味を調え、小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは3mm厚にそろえると、加熱むらを抑えられます。にんにくはドレッシングによく混ぜてから具にからめると、風味が均一になります。