レシピ

材料（2人分）

• あさり200g
• ほうれん草200g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりはむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あさりを1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4あさりの身がふっくらして中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。中心に半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ほうれん草、バター、にんにくチューブを加え、弱めの中火で1分炒め合わせる。塩、こしょうで味を調えて器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、あさりのうまみとバターがよくからみます。にんにくは仕上げに加え、焦がさず香りを立てます。