レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は厚さ3mmの薄切りにする。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2豚こま肉は広げて厚さを確かめ、厚さ3mmを超える部分は薄く切り、長いものは4cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツとにんじんを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えながら混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
6. 6豚肉を戻し、ふたを外して底から混ぜながら弱火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツキャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。小麦粉を加えたあとは弱火で炒め、水を少しずつ混ぜるとだまを防げます。