ししとうのおろし和え
焼き目をつけたししとうを、ほんのり甘い醤油だれと大根おろしで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう100g
- 大根160g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1ししとうは軸の先を切り、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを2分焼く。裏返しながらさらに2分焼き、焼き目をつける。
- 3弱火にしてみりんと醤油を加え、混ぜながら1分加熱して火を止める。
- 4ボウルに大根おろしと酢を入れて混ぜ、ししとうをたれごと加えて和える。小鉢に盛る。
コツししとうに切り込みを入れると、焼くときに破裂しにくくなります。焼き目がついてからたれを加えると、香ばしさが残ります。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
