豆腐とちくわのしょうが醤油炒め
ちくわのうまみとしょうがの香りを生かし、豆腐ともやしを水気なく炒め上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ちくわ100g
- もやし200g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。ちくわは7mm幅の斜め切りにし、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、裏返して2分焼く。
- 4ちくわともやしを加え、強めの中火で2〜3分炒める。
- 5合わせ調味料を加え、強めの中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばし、器に盛る。
コツもやしの水気を十分に切ると、水っぽさを抑えられます。しょうがは調味料と一緒に最後に加えると、焦げずに香りが残ります。
豆腐炒めをおいしく作るコツ
- 豆腐は10分ほど水切りして、厚さ2cm程度の長方形に切ります。水切りしないと炒めている間に水が出て、たれが薄まり、豆腐も崩れやすくなります。
- 豆腐は肉や野菜とは別に焼いて、表面に焼き色をつけます。焼き固めると崩れにくくなり、香ばしさも出ます。
- 肉や魚介は先に中まで火を通して取り出します。豆腐や野菜と一緒に炒め続けると、身が縮んで固くなります。
