レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豆腐350g
• 白菜250g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• ごま油大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）180ml
• 水（水溶き用）35ml

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、ざるに置いて5分水気を切る。白菜の芯は1cm幅、葉は3cm幅に切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
4. 4合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。豆腐を加え、再びふたをして弱火で4分煮る。
5. 5こしょうを加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して煮汁に回し入れる。豆腐を崩さないように大きく混ぜ、中火で1分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、豆腐をすくいながらあんをかける。

コツ豆腐の水気を切っておくと、あんが薄まりにくくなります。とろみをつけるときは豆腐を押さえず、煮汁を動かすように大きく混ぜます。