きゅうりともやしのラー油和え
歯ざわりのよいきゅうりともやしを、しょうがの風味とラー油でさっぱり仕上げた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- もやし100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、4cm長さ、3mm角の細切りにする。もやしは洗って水を切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、再び沸いたら中火で2分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油、しょうがチューブを混ぜる。
- 5きゅうりともやしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツもやしは水にさらさず、広げて冷ますと水っぽくなりにくくなります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
