ブロッコリーとかぼちゃのカレーマヨ
かぼちゃの甘みを生かし、カレーの香りと酢の酸味ですっきり仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- かぼちゃ120g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ4mm、幅3cmに切る。ブロッコリーは幅2cmの小房に分け、太い軸は厚さ3mmに切る。
- 2野菜を洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れ、かぼちゃを底に広げてブロッコリーをのせる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 3かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ20秒ずつ追加する。水気を切って広げ、1分ほど蒸気を逃がす。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩を混ぜ、野菜を加えて底から優しく返すように和える。
- 5かぼちゃの形を残して小鉢に盛り付ける。
コツかぼちゃは竹串が通ったら加熱を終えると、形を残しやすくなります。和えるときも練らずに優しく返します。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
