レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• ねぎ200g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水600ml

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、大きいものは4cm幅に切って重なりをほぐす。
2. 2鍋に水、みりん、砂糖、ねぎを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3食塩不使用の冷凍うどんを加え、中火で3分煮てほぐす。牛こま肉を広げながら加え、アクを取りながら弱めの中火で3分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で1分煮て器に盛る。

コツねぎを先にやわらかくしておくと、牛肉を煮る時間を短くできます。牛肉は重なりをほぐして加えると、やわらかく均一に仕上がります。