牛ひき肉とキャベツのバジル炒めごはん
歯ざわりを残したキャベツと牛ひき肉を、ほのかな酸味のあるバジルだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- キャベツ250g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 乾燥バジル小さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。ナンプラー、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3同じフライパンに脂を残してキャベツの芯を入れ、中火で1分炒める。葉を加え、強めの中火で3〜4分炒める。
- 4牛ひき肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれと乾燥バジルを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。
コツキャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。合わせだれを入れてからは手早く仕上げ、歯ざわりを残します。
バジル肉炒めをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、大きな塊を割って中心まで火が通ったら取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けてぼそぼそになります。
- なすは油で焼いてから少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。油だけで炒めてやわらかくしようとすると、なすが油を吸いすぎて重くなります。
- 合わせだれは先に混ぜ、肉を戻してから加えて水気を飛ばします。たれの水分が残ると、ごはんにのせたときにしみ出て、丼がべちゃつきます。
