レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• キャベツ250g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。ナンプラー、醤油、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンに脂を残してキャベツの芯を入れ、中火で1分炒める。葉を加え、強めの中火で3〜4分炒める。
4. 4牛ひき肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれと乾燥バジルを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。

コツキャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。合わせだれを入れてからは手早く仕上げ、歯ざわりを残します。