ウインナーと卵のペンネカルボナーラ
こんがり焼いたウインナーに、にんにくをほのかにきかせた卵とチーズのソースを合わせたペンネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ペンネ（乾燥）180g
- 卵3個
- ウインナー120g
- 粉チーズ大さじ6
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- 水（ソース用）100ml
- 水（ペンネをゆでる用）1000ml
作り方
- 1ウインナーは7mm厚の斜め切りにする。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、黒こしょう、ソース用の水を混ぜる。
- 2鍋にペンネをゆでる用の水を沸かし、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを切り口に焼き色がつくまで3〜4分炒める。中心まで熱くなったことを確認し、十分に温まっていなければ弱火で1分ずつ追加する。
- 4にんにくチューブを加えて20秒ほど炒め、湯を切ったペンネを加えて混ぜる。火を止めて1分ほど置いてから卵液を加える。
- 5ごく弱火で底から絶えず混ぜ、2〜4分を目安に加熱する。卵液が中心まで温まって生の液が残らず、ソースにとろみがついたことを確かめたら火を止め、器に盛る。
コツウインナーの切り口をこんがり焼くと、ソースに香ばしさが加わります。にんにくはウインナーが焼けてから加え、短時間で香りを出してください。
カルボナーラをおいしく作るコツ
- 卵液は大きめの耐熱ボウルで作り、粉チーズと少量の水を混ぜておきます。水が入るとソースがゆるみ、加熱しても卵が急に固まりにくくなります。
- ゆでた麺とベーコンは火を止めたフライパンで1分ほど混ぜ、粗熱を取ってから卵液に入れます。熱々の麺に卵が触れると、そこだけ固まってかたまりになります。
- 仕上げは80〜85℃の湯にボウルを当てる湯煎で、底から絶えず混ぜます。ソースが75℃に達したら1分保ち、卵に中心まで火を通します。
