しいたけとマッシュルームの味噌醤油焼き
しいたけとマッシュルームのうまみに、味噌と醤油のこくを重ねた香ばしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 料理酒小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさを厚さ7mmに切り、軸を縦に薄く裂く。マッシュルームは軸の硬い先端を切り、縦に厚さ7mmに切る。
- 2味噌、醤油、料理酒、砂糖を混ぜ、味噌のかたまりを溶きほぐす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとマッシュルームを並べる。3分焼いて裏返し、さらに3分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、1〜2分、全体を返しながら焼く。たれがからんだら器に盛る。
コツ味噌は料理酒と混ぜて溶いておくと、きのこにむらなくからみます。たれを入れる前に弱火にすると、焦げつきを防げます。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
