かぶのバター醤油焼き
厚めに切ったかぶを蒸し焼きにし、やわらかな甘みにバター醤油を合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ240g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1かぶは葉を除いた根の部分を使い、皮をむいて8mm厚さの半月切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、かぶを重ならないように並べて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 3水を加えてふたをし、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。竹串がすっと通ったらふたを取り、中火で30秒〜1分加熱して水気を飛ばす。
- 4醤油とこしょうを加えて20秒ほどからめ、火を止めて器に盛る。
コツかぶの厚さをそろえると、やわらかさが均一になります。蒸し焼き後に水気を飛ばすと、バター醤油がよくからみます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
