レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ブロッコリー200g
• 玉ねぎ150g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2牛こま肉は重なりを広げて厚さ2〜3mmにそろえ、大きいものは4cm幅に切る。味噌、コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ブロッコリーを加えて1分炒める。
6. 6牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後に水気をよく切ると、房にたれがよくからみます。玉ねぎを先にしんなりするまで炒めると、甘みが引き立ちます。