レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー400g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ3
• 味噌大さじ1と1/2
• 水100ml
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1カリフラワーは幅3cmの小房に分け、房の根元が厚さ1cm以下になるよう縦半分に切る。太い茎は硬い部分を除き、厚さ5mmに切る。
2. 2耐熱容器にカリフラワーを洗って水気がついたまま入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。広げて粗熱を取り、表面の水気を拭く。
3. 3ボウルに味噌と水を入れて溶き、小麦粉と片栗粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カリフラワーに衣をからめ、重ならない量ずつ切り口を下にして並べる。
5. 5弱めの中火で3分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。根元に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ同じ火加減で1〜2分追加する。
6. 6油を切って器に盛り、残りも同様に揚げ焼きにして盛り合わせる。

コツ味噌を先に水で溶くと、衣の味が均一になります。味噌入りの衣は焦げやすいため、並べたら弱めの中火で焼いてください。