レシピ

材料（2人分）

• たい280g
• 卵2個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1たいは骨と皮を取り、厚さ1cm、幅5cmのそぎ切りにする。水分を拭いて塩を振る。
2. 2卵を溶き、衣用として浅い器に取り分け、粉チーズとこしょうを混ぜる。たいに小麦粉を薄くまぶして卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たいを並べて弱めの中火で3分焼く。裏返して弱火で3分焼く。
4. 4身の中心まで白くなり、卵衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。

コツ厚みをそろえて切ると、たいの身をふっくら仕上げやすくなります。チーズ入りの衣は焦げやすいので、返したあとは弱火で焼きます。