レシピ

材料（2人分）

• そうめん200g
• 豚バラ肉220g
• 水菜150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って水をよく切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして弱めの中火にし、豚肉を広げながら入れて2〜3分ゆでる。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
3. 3豚肉をざるに取り、皿に広げて粗熱を取る。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間を目安に中火で1〜2分ゆでる。流水でもみ洗いして冷やし、水をしっかり切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。そうめんと豚肉を和え、水菜を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツそうめんは乾燥の重さで量ります。豚肉は水にさらさず粗熱を取り、水菜は最後に混ぜると食感が生きます。