豚バラ肉と水菜のそうめんビビン麺
ゆでた豚バラ肉としゃきっとした水菜を、酢としょうががきいた辛だれでそうめんに絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- そうめん200g
- 豚バラ肉220g
- 水菜150g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って水をよく切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かして弱めの中火にし、豚肉を広げながら入れて2〜3分ゆでる。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
- 3豚肉をざるに取り、皿に広げて粗熱を取る。
- 4別の鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間を目安に中火で1〜2分ゆでる。流水でもみ洗いして冷やし、水をしっかり切る。
- 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。そうめんと豚肉を和え、水菜を加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツそうめんは乾燥の重さで量ります。豚肉は水にさらさず粗熱を取り、水菜は最後に混ぜると食感が生きます。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
