鶏むね肉とかぼちゃの甘酢あん

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• かぼちゃ200g
• 片栗粉（衣用）大さじ2
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 水60ml
• サラダ油（野菜用）大さじ1
• サラダ油（肉用）大さじ1と1/2

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに、8mm厚、4cm大のそぎ切りにする。かぼちゃは種とわたを除き、8mm厚、4cm大に切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
3. 3酢、砂糖、醤油、ケチャップ、水、あん用の片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンに野菜用のサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを片面1〜2分ずつ焼いて取り出す。
5. 5鶏肉に衣用の片栗粉を薄くまぶす。フライパンに肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。
6. 6厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7余分な油を拭き、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1分ほど混ぜながら煮立てる。鶏肉とかぼちゃを戻し、30秒ほどやさしくからめて器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、食べやすくなります。かぼちゃを戻した後は大きく返し、形を残してたれをからめます。