鶏むね肉とセロリのサテ風ごまだれ焼き
しっとり焼いた鶏むね肉と歯触りのよいセロリを、しょうが風味のごまだれでいただきます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- セロリ150g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1セロリは筋を除いて厚さ3mmの斜め切りにし、葉があれば幅2cmに切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒め、葉も加えて30秒炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに鶏肉を広げ、中火で3分焼き、裏返してふたをして弱火で2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、水を加えてなじませる。
- 5鶏肉とセロリを盛り合わせ、ごまだれを添える。
コツセロリは筋を除いて薄く斜めに切ると、短い加熱でも食べやすくなります。葉は後から加えると香りが残ります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
