レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• ししとう40g
• サラダ油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、長さ4cm、厚さ1.5cmのくし形に切る。ししとうは軸の先を切り落として側面に長さ1cmの切り込みを入れ、なすとともに水気を拭く。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、なすを並べる。向きを変えながら6〜8分揚げ焼きにし、やわらかくなったら端に寄せる。
4. 4油のあるところにししとうを加え、中火で転がしながら2分焼く。余分な油を拭き、合わせだれを加えて30秒ほど絡め、器に盛る。

コツししとうは切り込みを入れてから焼くと、破裂を防ぎやすくなります。軽く焼き目がつく程度でたれを加えると、香ばしさと歯ざわりが残ります。