レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ3と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って厚さ5mmに切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にし、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切り、塩をまぶす。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、酢、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認して、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、透き通って軽く焼き色がつくまで火を通す。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎは透き通るまで炒めると甘みが出ます。牛肉は最後に戻し、たれがなじんだら火を止めると、かたくなりにくくなります。