牛こま肉と玉ねぎの洋風甘辛炒め
牛こま肉と玉ねぎを香ばしく焼き、ケチャップをベースに少量のスイートチリソースを加え、こしょうをきかせた洋風の甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ3と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って厚さ5mmに切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にし、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切り、塩をまぶす。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、酢、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認して、いったん取り出す。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、透き通って軽く焼き色がつくまで火を通す。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ玉ねぎは透き通るまで炒めると甘みが出ます。牛肉は最後に戻し、たれがなじんだら火を止めると、かたくなりにくくなります。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
