レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• ごぼう80g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。ごぼうは表面をこすり洗いし、厚さ5mmの斜め切りにして水に3分さらし、水気を切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗い、水気を切る。
3. 3小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。里芋、材料の水、顆粒だしを加えて煮立てる。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で20〜25分煮る。里芋とごぼうに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、中火で2〜3分、鍋をゆすりながら煮汁をからめて器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。炒めてから煮ることで、煮汁にこくが加わります。