レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• あさり200g
• 小松菜200g
• 水130ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉に分け、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンに水と顆粒だし、小松菜の茎を入れて中火にかけ、煮立ったら2分煮る。
3. 3醤油、みりん、あさりを加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分煮る。小松菜の葉を加えてさらに1分煮て、あさりの中心まで身が不透明になり火が通ったことを確かめる。
4. 4溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、火が通りきっていなければ弱火で1分ずつ追加して、煮汁ごと器に盛る。

コツあさりはむき身の重さで用意してください。小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎には火が通り、葉の色もきれいに仕上がります。