レシピ

材料（2人分）

• 豆苗100g
• にんじん40g
• 春雨20g
• 酢小さじ2と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• からし小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とした状態で量り、洗って長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆで、豆苗を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をやさしく絞る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気を切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、酢、醤油、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。
5. 5豆苗、にんじん、春雨を加え、豆苗の茎をほぐしながら和えて小鉢に盛る。

コツ豆苗は短時間でゆでて冷水に取ると、茎の歯ざわりが残ります。水気を絞ったあと、和えながらほぐすと春雨となじみます。