レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛バラ肉240g
• 玉ねぎ150g
• ごぼう100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにして水に2分さらし、水気を切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2. 2牛バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切る。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、ごぼう、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で7分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加えて2分煮てから、牛肉を広げて加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。しょうがチューブを溶かし入れ、弱火で1分煮る。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、具と煮汁をのせる。

コツごぼうは薄く切り、牛肉より先に柔らかく煮ると食べやすくなります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。