鶏もも肉とかぼちゃの洋風カレー

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• かぼちゃ250g
• ブロッコリー150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• カレー粉大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水300ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて5mm厚に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにかぼちゃを入れて中火で2分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。煮立ったら鶏肉を戻し、ふたをして弱火で6分煮る。
6. 6ブロッコリーを加え、ふたをして弱火で4分煮る。鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、温かいごはんとともに器に盛る。

コツかぼちゃを加えてからは大きく混ぜずに煮て、形を残します。煮崩れた部分が自然なとろみになるので、小麦粉は控えめにしています。