長芋ときゅうりのなます
長芋ときゅうりのしゃきしゃきした食感を、ごま油がほのかに香る甘酢で楽しむなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋80g
- きゅうり80g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから幅3mmの細切りにする。
- 2長芋ときゅうりに塩をまぶして指先でやさしくもみ、5分おく。ざるに移して出てきた水分を切る。
- 3ボウルに酢と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。長芋ときゅうりを加えてやさしく和え、冷蔵庫で10分ほど冷やして小鉢に盛る。
コツ長芋をつぶさないよう、塩もみは指先で軽く行います。甘酢の砂糖を溶かしてからごま油を加えると、むらなく混ざります。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
