こんにゃくとしいたけの甘味噌田楽
温めたこんにゃくとしいたけに、こっくりした甘味噌だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- しいたけ60g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ1
- 水20ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ1cmの三角形に切る。しいたけは石づきを除き、かさは半分に、軸は縦半分に切る。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。湯は捨てず、こんにゃくを入れたままにする。
- 3同じ鍋の湯にしいたけを加え、弱めの中火で5分ゆでる。
- 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ、弱火で2〜3分、へらで混ぜながらとろりとするまで煮詰める。
- 5こんにゃくとしいたけの湯をよく切って器に盛り、甘味噌だれをかける。
コツしいたけは弱めの火でゆでると、形を保ちやすくなります。湯をよく切ってからたれをかけると、味が薄まりません。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
