レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ120g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/2
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンで除き、3mm厚の半月切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。ゴーヤを加えてさらに1分炒める。
3. 3弱火にしてクミン、カレー粉、塩、砂糖を加え、20秒ほど混ぜる。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外して中火で1〜2分炒め、水分を飛ばして小鉢に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを出すと、ゴーヤの苦みがやわらぎます。ゴーヤは3mm厚にそろえると、ほどよい歯触りに仕上がります。