鶏もも肉とかぼちゃの和風焼きうどん
こんがり焼いた鶏もも肉とかぼちゃの甘みを、甘さ控えめのだし醤油で楽しむ焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- かぼちゃ200g
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水40ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串が通るようにする。
- 3醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気を切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 5鶏肉の最も厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通ったら取り出す。
- 6同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。うどんと合わせだれを加え、かぼちゃを崩さないように2〜3分炒める。
- 7鶏肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。
コツかぼちゃは先に電子レンジで柔らかくしておくと、フライパンでは焼き色をつけるだけで仕上がります。うどんを加えたら大きく返すように混ぜると、かぼちゃの形が残ります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
