レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• かぼちゃ200g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水40ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串が通るようにする。
3. 3醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通ったら取り出す。
6. 6同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。うどんと合わせだれを加え、かぼちゃを崩さないように2〜3分炒める。
7. 7鶏肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツかぼちゃは先に電子レンジで柔らかくしておくと、フライパンでは焼き色をつけるだけで仕上がります。うどんを加えたら大きく返すように混ぜると、かぼちゃの形が残ります。